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shully☆mom
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手作り大好き☆お店のあの味を再現したくなっちゃう!細かいことは苦手で大まかレシピで作っちゃう!基本のごはんを中心にお店の味をなんちゃってで再現したレシピを公開しています。
パパと5歳の娘のしゅりたんの3人家族
まだまだ主婦7年目に突入のやや初心者ママ
しゅりたんの小物を中心にちくちくソーイングもしています

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お知らせ

こんにちは ご無沙汰しております
 
いつも基本のごはんへご訪問ありがとうございます
 
 
10月末からブログを予告なしにお休みしていて申し訳ありません
 
現在 しゅりまむは妊娠中で6月に出産予定です
 
まだ悪阻と闘っている最中でして、
 
味覚が変わり、お料理中が一番調子が良くないなど最悪のコンディションです
 
なので、皆さまにおいしいレシピをお届けできないのでしばらくブログをお休みさせていただきます
 
 
皆さまのブログにもお邪魔させて頂きたいところですが
 
悪阻が落ち着きましたら、伺わせて頂きますので宜しくお願いします
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ポテトニョッキとパパの誕生日ディナー

こんにちは
 
いつも「基本のごはん」へご訪問ありがとうございます
 
 
日にちが空いてしまいました・・・すいません
 
最近あまり体調がよくないので昼間は横になっていることが多くてなかなかブログを開けない状態です
 
体調のいい日と悪い日の波があるみたいなのでマイペースで続けさせてもらいますね
 
 
さて、ちょっと前になってしまいましたが、パパの誕生日のディナーのメニュー
 
ポテトニョッキ
 
手作りのポテトニョッキとゴルゴンゾーラを生クリームで溶かしたソースを和えました
 
それから全粒粉で作ったパンとカフェオレロールケーキ
  
全粒粉のパン 

全粒粉のパン
カフェオレロールケーキ 

カフェオレロールケーキ

 
見た目はそんなに豪華でないけれど、前日からちょっとずつ仕込んで作りました
 
 
 
じゃがいもを使ったニョッキは前回パン教室で教えて頂いていたもので
 
ず~っと作りたいのを我慢しつつ、この日のためにとっておいたメニューなの
 
ゴルゴンゾーラを使ったクリームソースもその時に教えて頂いたんだけど
 
ブルーチーズって何となく避けていたけれども、ソースにして火を通すと風味豊かでとってもおいしくてビックリ!!
 
この日の赤ワインにもよく合っておいしく頂きました
 
パパも喜んでくれていたし、しゅりたんも「ニョッキ」という名前が気に入ったみたいでよく食べていたけど、
 
一番満足していたのは作った張本人だったかも
 
 
 
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和風ラザニア風

こんにちは
 
いつも「基本のごはん」へご訪問ありがとうございます
 
 
さて、今回はレシピブログさんのモニターで「うまみ肉味噌風」を使ったお料理をご紹介します
 

 
この肉味噌、普通に温野菜に掛けて食べたり、炒め物に和えたりしても十分美味しいんです
 
ホントお料理しなくても、和えだけという感じで
 
忙しい主婦の味方です
 

 
材料(2人分)
  • キューピー具のソース うまみ肉味噌風 1/4本
  • 豆腐 100g
  • 大根 5cm
  • スライスチーズ 2枚
  • 粉チーズ 適量
 
作り方
  1. 豆腐は水をしっかりと切って1cmの厚さに切る
    大根は輪切りの方向に出来るだけ薄くスライスして、耐熱皿に並べラップを掛けて電子レンジで軽く加熱しておく
     
  2. グラタン更に①うまみ肉味噌風 ②豆腐 ③大根のスライス というようにラザニアの要領で繰り返し敷きつめる
     
  3. 最後にスライスチーズを載せ、粉チーズを振る
     
  4. 魚焼きグリルでチーズに焼き色が付くまで焼く
     
 和風ラザニア風

 
オーブンを使わなくても、チーズに焼き色が付く程度でOKなので魚焼きグリルで焼く程度でいいです
 
コツとしては、うまみ肉味噌がしっかりした味付けなので、少量ずつ使うこと!!
 
後は、味付けなど一切必要ないので簡単に作れちゃいます
 
 

 
今日はパパの誕生日です
 
でも平日なので普通にお仕事なわけで・・・ということで今からせっせと夕飯のごちそう作りです
 
仕事をしていない私にとっては、夕飯に手間を掛けて作るのが一番のプレゼントだと思っています
 
 
ところで、先日山梨の勝沼へぶどう狩りに行った時の帰って来てからの夕飯
 
最近飲んでいる薬の副作用のために、あまり体力の続かない私に代わってごはんを作ってくれました
 
作ったのは、富士宮焼きそばと朝霧の道の駅で買ってきたモツの味付けしてある「もっちゃん」を使った野菜炒め
 
 パパの焼きそば
 
富士宮焼きそばは、頂きもので作り方の説明書付きのものだったんだけど
 
その説明書通りにきっちりと作っていました さすが!男の料理のこだわり!
 
次の日は普通にお仕事だったんだけど、作ってくれて本当に感謝!!みんなで残さないで食べちゃいました
 
 

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tag : レシピ レシピブログコラボ

おもてなし料理のトッポキ

こんにちは
 
いつも「基本のごはん」へご訪問ありがとうございます
 
 
先日、パパの父母が来ることになったので、トッポキを作ることにしたの
 
来るのが日曜日だったので、お気に入りの魚屋さんもお休みで新鮮なものでおもてなしが
 
出来なくて残念だったんだけど・・・
 
パパの父母は、先日韓国に行ってきたばかりだったので、韓国料理でおもてなしもいいかな~と思って
 
ほぼ韓国料理でのおもてなしに挑みました!!
 

 
材料(ホットプレートに1杯分くらい)
  • 鶏もも肉 1.5枚
  • さつま揚げ 3枚程度
  • さつまいも 大1本
  • キャベツ 1/4玉
  • ネギ 2本
  • にんじん 1/2本
  • 玉ねぎ 1玉
  • にんにく 3かけ
  • トッポキ 150g
  • ケチャップ 大さじ3
  • コチュジャン 大さじ1/2(辛いものがお好きな方はもっとたくさん入れて下さい)
  • 牛肉コンソメ(顆粒) 大さじ1
  • 醤油 大さじ1/2
  • 塩・胡椒 適量
     
    【野菜を残して〆のチャーハン用】
  • ごはん 食べられるだけ
  • コチュジャン 大さじ1/2
  • 牛肉コンソメ(顆粒) 適量
  • 塩胡椒 適量
 
作り方
  1. 鶏もも肉は一口大に切る さつま揚げは3角になるように切る
    さつまいもは1cm幅くらいの輪切りにする
    キャベツ・ネギはざく切りにする
    にんじん玉ねぎは薄切りにする
    にんにくはみじん切りにする
     
  2. ホットプレートを熱し、油大さじ1(分量外)を入れ、鶏もも肉は皮目を下に、さつまいもと重ならないように並べて焼き色を付ける
     
  3. 2の間に、湯を沸かして、トッポキをさっとゆでておく
     
  4. 2の焼き色がしっかりと付いたら裏返し、にんにくを加え裏面もしっかりと焼き色を付ける
     
  5. さつまいもに串を刺し、火が通っていることを確認したら、さつま揚げ残りの野菜・トッポキを入れて炒める
     
  6. 調味料を全て加えて、野菜に火が通るまで炒める
     
 おもてなし料理のトッポキ 

 
※ ある程度の野菜と全てのトッポキを食べ終わったら、もう一度ホットプレートを熱して、ごはんと調味料を加えて焼き飯風にして召し上がれ
 
 
トッポキを日本のようなおもちで想像していた私は、食べるまでおいしいのかな?と思っていたんですけど
 
煮たり焼いたりしてもほとんど溶けることがなくて他の食材にべっとりとくっついたりしないし
 
イイ感じの歯ごたえで、見直した食材です
 
韓国の方がトッポキが好きな理由がわかるような気がします
 
 
韓国料理では欠かせないのが、牛肉のダシ
 
韓国のほとんどの家庭で使われているというのが、牛肉のコンソメの顆粒状のもの、「牛肉ダシダ」
 
普通は500gとか1kgとか大量に買って使うみたいなんだけど
 
輸入食材のお店で、韓国コーナーに行くと普通に100g単位で100円台で売っているのでお手軽に試すことができると思います
 
 
この日に出した他のおもてなし料理は、マグロのユッケ・あさりと豆腐のにんにくスープ・カッテージチーズのサラダ
 
マグロのユッケ  マグロのユッケ
 
カッテージチーズのサラダ  カッテージチーズのサラダ
 
あさりと豆腐のにんにくスープ  あさりと豆腐のにんにくスープ
 

 
デザートにキャラメルタルトを作ったんだけど、キャラメルタルトは写真に残せませんでした
 
一番手間と時間が掛かったんですけどね
 
パパの父母は韓国ではトッポキを食べなかったということで、初めてだったみたいなんだけど
 
思い出話も出たりと、話が盛り上がってよかったのかな~と思います
 
 
 
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tag : レシピ 韓国料理 鶏肉

にんにくでダシをとる??韓国風わかめスープ

こんにちは
 
いつも「基本のごはん」へご訪問ありがとうございます
 
 
さて、今回は韓国風わかめスープです
 
フランス料理ではスープのうまみを出すのに玉ねぎ・ネギ・エシャロットを加えて作ることが多いんですが
 
韓国では、さすが!!というか・・・その役割を果たすのはにんにくなんです
 
「世界の料理」教室では最後の国が韓国だったんですけど、1食分作るのに約1玉のにんにくを使っちゃいます
 
 
とっても美味しかったんですけど、昼間からにんにくの匂いをぷんぷんさせながら
 
きっと周りに迷惑を掛けていたんだろうなぁ~と思いつつ・・・
 
それにスタミナがつくのはいいんですけど、毎回私には刺激が強すぎて胃痛を起こしてしまう始末
 
大田胃散が離せない日々が続きました・・・
 
でも、美味しかったんですよ、他の方はそんなことはなくて、私だけだったので・・・
 
 

 
材料(2人分)
  • にんにく 4かけ
  • アサリ 100g
  • ネギ 1/2本
  • 乾燥わかめ 5g
  • 塩 適量
  • 胡椒 適量
 
作り方
  1. にんにくは包丁の腹でつぶしみじん切りにする
    アサリは砂出しをしておく
    ネギは小口切りにしておく
     
  2. 鍋にサラダ油(分量外)を大さじ1入れにんにくを分量の半分を入れて炒める
     
  3. しっかり香りが出てきたら、水400ccとアサリを加えてひと煮立ち
     
  4. 乾燥わかめとネギ・残りのにんにくを加えて更にひと煮立ち
     
  5. 塩・胡椒で味を調える
     
 
にんにくでダシをとる??韓国風わかめスープ

 
今回のポイントは、にんにくを①炒めてダシを取る用 と ②後で香りを出す用と2回に分けて入れること
 
そして、塩はしっかりと入れることです
 
これは、すごーく簡単なんだけど、ホント美味しくてみんなで感動していました
 
残りはごはんを入れて卵でとじておじやみたいにして頂くのもOKです
 
 
おまけです
 
先日山梨へぶどう狩りに行ってきたときの目的のもうひとつが、ワインを買ってくることだったの
 
勝沼は個人で作っているワイナリーがとても多くて、それぞれのワイナリーで試飲ができるので
 
ワイナリー巡りをするだけでも結構楽しめます
 
最近は酸化防止剤の入っていないワインを好んで飲んでいる我が家にとって
 
国産のワインを直接買いに行けるなんて、かなりルンルンです♬
 
その中でも、酸化防止剤無添加で有名になり、最近ではワインコンクールで金賞を受賞するほどのワイナリーである
 
蒼龍葡萄酒さんのワインがどうしても欲しくて行ってきました
 
 
     マディコンコード(蒼龍葡萄酒)

マディコンコードは、にごりのある赤のスパークリングワインで、酸化防止剤無添加
 
以前、パパの会社のお客様から頂いたことがあって、あまりの美味しさに2人で1本をペロッと開けてしまったの
 
今度勝沼に行ったら絶対に買ってこようね~と言っていたワインです
 
     勝沼の甲州2009(蒼龍葡萄酒)
 
勝沼の甲州2009は、金賞を受賞した白ワインで希少ということで
 
1本しか分けて頂けなかったの
 
記念日に開けようかな~と楽しみな1本です
 
     100%葡萄果汁(蒼龍葡萄酒)
 
それから100%葡萄果汁はしゅりたん用
 
濃厚なブドウジュースです
 
 
お家に帰って来てからも楽しみな勝沼の旅でした
 
 

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